Questa ricetta di gnocchi al sapore di barbecue mi è venuta in mente una domenica in cui avevo voglia di qualcosa alla griglia, ma il tempo non lo permetteva. Il sapore della griglia mi fa tornare alla mente i grandi viaggi negli States, dove il BBQ è una religione più che un modo di cucinare. Si realizza tranquillamente ai fornelli basta una piastra per la cottura dei funghi e della bistecca di manzo. Il sapore della griglia avvolgerà i vostri gnocchi senza glutine e vi porterà immediatamente altrove con la mente.
INGREDIENTI
- 250 grammi di gnocchi senza glutine (io ho usato le Perle di patate con riso di Farabella)
- 1 Bistecca di manzo da 100 gr (ho usato una parte di una fetta di scamone)
- 100 gr di funghi misti
- 50 gr di verza
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 aglio
- Rosmarino e menta a piacere
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
PREPARAZIONE
Per prima cosa scaldate bene una padella o una piastra che servirà per cuocere i funghi e la carne. Nel frattempo condite i funghi con poco olio senza aggiungere il sale. Condite anche la carne con sale e se preferite qualche spezia in polvere (io questa volta non ho usato nulla).
Mettete i funghi nella padella calda e cuoceteli a fuoco sostenuto finché non sono cotti, metterli in una ciotola, condirli con sale, olio e mente e tenere da parte.
Pulite la padella con un foglio di carta da cucina e rimettetela sul fuoco, aggiungete un po' di olio e cuocete il manzo. Cuocete a fuoco vivo per un paio di minuti circa per lato.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta. e tagliate la verza finemente.
A questo punto la carne dovrebbe essere, toglietela dalla padella e coprite con alluminio. Pulite di nuovo la padella e rimettete sul fuoco, metteteci la verza e lasciate abbrustolire un po', poi versateci la salsa di soia e lasciatela evaporare per circa 1 minuto.
In una padella capiente mettete a scaldare l'olio con l'aglio sbucciato e tagliato finemente e un mazzetto di rosmarino, nel frattempo salate l'acqua che bolle e buttateci dentro gli gnocchi. Tagliate la carne a strisce sottili.
Scolate gli gnocchi e buttateli nell'olio caldo (se preferite, a questo punto potete togliere sia l'aglio che il rosmarino) e saltate per qualche secondo, unite poi i funghi e la verza e saltate tutto insieme aggiungendo il manzo alla fine lasciandovi da parte qualche pezzo di carne.
Impiattate e guarnite con la carne rimasta. Ora immaginatevi all'aperto in una pianura americana con il vostro BBQ vicino a voi....Buon viaggio e buon appetito.
